Titre du blog : Bretagne_Charme_Nous
Auteur : bretagne_charme_nous
Date de création : 18-12-2010
Auteur : bretagne_charme_nous
Date de création : 18-12-2010
posté le 06-11-2012 à 22:46:17
Recette de la Pomme Belle-Bretonne
Un dessert divinement gourmand !
Ingrédients :
Pour les pommes pochée :
- 2 belles pommes
- 100g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- Eau
Pour le caramel beurre salé chocolaté :
- 50g de sucre
- 40g de beurre demisel
- 10cl de crème liquide
- 3 pincées de fleur de sel
- 100g de chocolat noir dessert
- 8 boules de glace vanille
- 1 Environ 2h avant de servir le dessert, placez 4 coupes au congélateur.
- Pelez les pommes.
- Remplissez une casserole au ¾ d'eau et portez à ébullition avec les sucres.
- Plongez les pommes dans ce sirop puis laissez-les pochées 20min en les arrosant de sirop de temps en temps.
- Quand elles sont pochées, laissez-les refroidir dans leur sirop.
- 2 Préparez ensuite le caramel en commençant par casser le chocolat en morceaux.
- Puis, faites-le fondre avec la crème liquide au micro-ondes. Remuez pour rendre le mélange lisse. Réservez.
- Versez le sucre dans une casserole et faites-le fondre à feu moyen. Surtout ne remuez pas mais faites des cercles avec la casserole.
- Lorsque le sucre est devenu liquide et de couleur ambre, versez hors du feu la ganache au chocolat tiède et remuez aussitôt avec une cuillère en bois.
- Ajoutez le beurre et remuez de nouveau jusqu'à ce que le caramel soit crémeux.
- Remettez la casserole sur le feu en continuant de mélanger sans cesse pendant 2 à 3 min. Ajoutez la fleur de sel.
- Versez ensuite ce caramel chocolaté dans un pot à confiture, fermez-le et laissez-le refroidir à température ambiante.
- Au moment de servir le dessert, sortez les pommes du sirop. Coupez-les en quatre et enlevez les troncs.
- Passez le caramel au micro-ondes pour le liquéfier de nouveau.
- Placez 2 boules de glace vanille au fond de chaque coupe. Puis 2 quartiers de pomme puis nappez le tout de caramel chocolaté.
- Servez aussitôt et dégustez.
